Ragam, Siberbengkulu.co -- Kerupuk kemplang adalah salah satu camilan khas dari Palembang, Sumatera Selatan, yang terkenal dengan cita rasa gurih dan teksturnya yang renyah. Makanan ini terbuat dari bahan dasar ikan tenggiri yang dihaluskan, dicampur dengan tepung kanji, dan dibumbui dengan rempah-rempah pilihan. Setelah adonan tercampur rata, kerupuk kemplang kemudian dicetak dan dikeringkan sebelum digoreng hingga mengembang dan berwarna keemasan.

Kerupuk kemplang memiliki sejarah panjang dalam budaya kuliner Palembang. Makanan ini konon telah ada sejak zaman kerajaan Sriwijaya. Awalnya, kerupuk ini hanya disajikan di kalangan keluarga kerajaan atau bangsawan, namun seiring berjalannya waktu, kerupuk kemplang menjadi makanan sehari-hari yang dapat dinikmati oleh siapa saja. Kerupuk kemplang kini menjadi salah satu oleh-oleh khas Palembang yang paling diminati wisatawan.

Proses pembuatan kerupuk kemplang dimulai dengan memilih ikan tenggiri yang segar, karena ikan ini memberikan rasa yang khas dan lezat. Ikan tenggiri dibersihkan, kemudian dihancurkan hingga halus. Selanjutnya, ikan tersebut dicampur dengan tepung kanji, garam, dan bumbu lainnya seperti bawang putih, merica, dan penyedap rasa.

 Adonan yang sudah tercampur merata kemudian dibentuk menjadi pipih, lalu dikeringkan dengan sinar matahari atau menggunakan alat pengering.

Setelah kerupuk kemplang kering, barulah tahap terakhir dilakukan, yaitu penggorengan. Kerupuk digoreng dalam minyak panas hingga mengembang dan berwarna keemasan. Hasilnya adalah kerupuk kemplang yang renyah, gurih, dan siap untuk dinikmati.

Kerupuk kemplang hadir dalam beberapa varian, yang paling umum adalah kerupuk kemplang ikan tenggiri, namun ada juga yang terbuat dari ikan lain seperti ikan belanak atau ikan gabus. Setiap varian memberikan rasa dan tekstur yang sedikit berbeda, namun tetap menjaga kelezatannya.

Selain itu, kerupuk kemplang juga sering disajikan dengan sambal atau cuka untuk menambah kenikmatan saat menyantapnya. Ada pula yang menyajikan kerupuk kemplang dalam bentuk yang lebih besar, biasa disebut dengan "kerupuk kemplang besar" yang digunakan sebagai lauk pendamping.

Kerupuk kemplang menjadi salah satu makanan yang sangat populer di Palembang, bahkan di luar kota tersebut. Oleh-oleh khas ini banyak dicari oleh wisatawan yang berkunjung ke Palembang. Banyak pedagang yang menjual kerupuk kemplang dengan berbagai rasa, baik dalam bentuk mentah maupun yang sudah digoreng siap makan.

Kerupuk kemplang tidak hanya enak dinikmati sebagai camilan, tetapi juga sering menjadi pelengkap hidangan seperti pempek, soto, atau nasi goreng. Kehadirannya menambah rasa gurih yang nikmat pada berbagai hidangan khas Palembang.

Kerupuk kemplang merupakan salah satu warisan kuliner yang kaya rasa dari Palembang. Dengan bahan dasar ikan tenggiri yang lezat dan cara pembuatan yang sederhana, kerupuk kemplang berhasil menyajikan tekstur renyah yang menggugah selera.

 Tak heran jika kerupuk kemplang selalu menjadi favorit bagi siapa saja yang mencicipinya, baik sebagai camilan maupun pendamping hidangan utama.

Reporter: Lentera Nindya M

Editor: M Ichfan Widodo