Ragam, Siberbengkulu.co -- Kaki sapi atau kikil adalah bagian daging sapi di bagian kaki yang biasa digunakan sebagai bahan dasar makanan terutama di Asia. Di Indonesia, biasanya daging ini digunakan untuk membuat sup kaki sapi dan berbagai jenis masakan lainnya.

Kikil mengandung lemak jenuh yang lebih tinggi bahkan dari dagingnya. Hal ini bisa meningkatkan kolesterol secara cukup signifikan. Asupan kolagen yang cukup dari kikil sapi dapat memperbaiki dan mempertahankan struktur tulang rawan, sehingga mencegah kerusakan dan peradangan, seperti osteoarthitis. 

Osteoartritis, salah satu bentuk artritis yang umum terjadi ketika tulang rawan pada sendi mengalami degenerasi.

Sebelum dijadikan masakan kikil biasanya harus direbus setengah matang dengan cara aiapkan rempah atau rimpang yang beraroma kuat. Bahan-bahan seperti jahe, lengkuas, hingga daun jeruk dan daun salam bisa disiapkan. Bahan-bahan ini bisa digunakan untuk merebus kikil. Aroma rempah yang kuat dapat menghilangkan bau kikil sebelum diolah ke resep masakan.

Berikut salah satu resep olahan kikil yang dapat dicoba di rumah 

Bahan:

500 gram kikil sapi (sudah direbus)

1 papan Pete

1 batang Sereh

Daun salam

2 cm lengkuas geprek

5 Cabe hijau iris

5 Cabe merah iris

5 Cabe rawit iris

Garam secukupnya

Penyedap secukupnya

Air secukupnya

1 SDM kecap

Bumbu halus:

12 cabe merah keriting

3 cabe rawit

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah tomat

Cara:

1. Potong kikil yang sudah direbus sesuai selera. Kemudian tumis bumbu halus sampai harum, masukkan lengkuas, sereh, daun salam, garam dan penyedap

2. Setelah harum tambahkan kikil, beri sedikit air aduk rata

3. Masukkan Pete, dan cabe yg sudah diiris, tambahkan kecap aduk rat, koreksi rasa

Editor: M Ichfan Widodo 

Reporter : Lentera Nindya M