Ragam, Siberbengkulu.co -- Sayur pakis atau yang juga dikenal dengan nama ferns dalam bahasa Inggris, merupakan salah satu jenis tanaman yang sering digunakan dalam masakan tradisional Indonesia. Tanaman ini dikenal dengan bentuk daunnya yang khas dan rasanya yang unik. Sayur pakis dapat ditemukan di banyak daerah di Indonesia, baik di hutan maupun di kebun. Selain rasanya yang lezat, sayur pakis juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan berkat kandungan gizinya yang beragam.

Apa Itu Sayur Pakis?

Pakis adalah tanaman yang memiliki daun berbentuk melingkar atau berumbai yang biasanya tumbuh di lingkungan yang lembap. Tumbuhan ini termasuk dalam keluarga Pteridaceae, dan ada berbagai jenis pakis yang bisa dimanfaatkan sebagai sayur. Di Indonesia, pakis yang sering dikonsumsi adalah Pteris, Diplazium, dan Marsilea.

Sayur pakis biasanya dimasak dengan cara direbus atau ditumis, dan bisa diolah menjadi berbagai macam hidangan, seperti sayur bening, sambal goreng, atau campuran dalam salad. Daun pakis muda yang belum terlalu keras menjadi bagian yang paling banyak dikonsumsi.

Kandungan Gizi Sayur Pakis

Sayur pakis tidak hanya enak, tetapi juga sangat bergizi. Beberapa kandungan gizi yang terdapat pada pakis antara lain:

1. Vitamin A – Sayur pakis kaya akan vitamin A yang penting untuk kesehatan mata dan sistem kekebalan tubuh.
2. Vitamin C – Kandungan vitamin C pada pakis berfungsi sebagai antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem imun tubuh serta menjaga kesehatan kulit.
3. Kalsium – Pakis mengandung kalsium yang penting untuk kesehatan tulang dan gigi.
4. Zat Besi – Zat besi dalam pakis membantu mencegah anemia dan meningkatkan produksi sel darah merah.
5. Serat – Pakis mengandung serat yang baik untuk pencernaan dan dapat membantu mengontrol kadar gula darah.
6. Mineral lain – Selain kalsium dan zat besi, pakis juga mengandung fosfor dan magnesium yang mendukung berbagai fungsi tubuh.

Manfaat Kesehatan Sayur Pakis

Selain kaya akan gizi, sayur pakis memiliki beberapa manfaat kesehatan, antara lain:

1. Menjaga Kesehatan Mata: Kandungan vitamin A dalam pakis dapat membantu menjaga kesehatan mata dan mengurangi risiko gangguan penglihatan, seperti rabun senja.
2. Meningkatkan Imun Tubuh: Vitamin C dalam pakis berfungsi sebagai antioksidan yang dapat membantu melawan radikal bebas dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi.
3. Memperbaiki Pencernaan: Kandungan serat pada pakis dapat memperlancar proses pencernaan dan mencegah sembelit. Serat juga baik untuk menjaga keseimbangan mikroflora usus.
4. Mencegah Anemia: Zat besi yang terdapat dalam pakis membantu tubuh dalam pembentukan sel darah merah, yang dapat mencegah terjadinya anemia.
5. Menjaga Kesehatan Tulang: Kalsium yang terkandung dalam pakis mendukung pembentukan dan pemeliharaan tulang dan gigi yang kuat.

Cara Mengolah Sayur Pakis

Sayur pakis sangat mudah diolah dan bisa disesuaikan dengan selera. Berikut beberapa cara mengolah pakis yang dapat Anda coba:

1. Sayur Bening Pakis
   • Bahan: pakis muda, daun salam, lengkuas, garam, dan kaldu ayam.
   • Cara memasak: Rebus pakis bersama daun salam dan lengkuas hingga empuk, kemudian tambahkan garam dan kaldu ayam secukupnya. Sajikan hangat.
2. Sambal Goreng Pakis
   • Bahan: pakis, cabai merah, bawang putih, bawang merah, terasi, dan garam.
   • Cara memasak: Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan terasi hingga harum. Tambahkan pakis dan garam, kemudian masak hingga matang.
3. Tumis Pakis dengan Tahu Tempe
   • Bahan: pakis, tahu, tempe, bawang merah, bawang putih, dan kecap manis.
   • Cara memasak: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan tempe dan tahu, kemudian tambahkan pakis dan kecap manis. Aduk rata hingga matang.

Tips Memilih dan Menyimpan Sayur Pakis

• Memilih Pakis: Pilihlah pakis yang masih segar dan tidak layu. Daunnya harus berwarna hijau cerah dan tidak ada bercak coklat.
• Menyimpan Pakis: Sayur pakis sebaiknya dimasak segera setelah dibeli, karena mudah layu dan rusak. Jika ingin menyimpannya, Anda bisa membungkusnya dengan kain lembab atau menyimpannya dalam kantong plastik di dalam kulkas selama 1-2 hari.

Dengan kandungan gizi yang melimpah, seperti vitamin A, C, kalsium, dan serat, pakis dapat memberikan manfaat besar bagi kesehatan tubuh. 

Selain itu, cara mengolah pakis sangat beragam, sehingga Anda bisa menyesuaikan dengan selera dan kebutuhan. Jadi, jangan ragu untuk mencoba memasukkan sayur pakis ke dalam menu masakan Anda!

Reporter: Lentera Nindya M

Editor: M Ichfan Widodo