Ragam, Siberbengkulu.co -- Martabak dalam bahasa Arab berarti terlipat, merupakan sajian yang biasa ditemukan di Arab Saudi (terutama di wilayah Hijaz), Yaman, India, Bangladesh, Indonesia, Malaysia, Singapura, Thailand Selatan dan Brunei. Bergantung pada lokasinya, nama, dan komposisi martabak dapat bervariasi.

Di Indonesia, ada dua jenis martabak, yaitu martabak asin/telur yang terbuat dari campuran telur dan daging, serta martabak manis, yang biasanya diisi coklat dan keju. Berbeda dengan martabak telur, martabak manis adalah sejenis kue atau roti isi selai yang biasa dimakan di saat santai sebagai makanan ringan. 

Martabak manis merupakan suatu jenis kue dadar berupa adonan tepung terigu berasa manis yang dipanggang, diberi topping, dan dilipat (Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa, 2016). 

Jajanan ini digemari masyarakat sehingga mudah dijumpai dan dijual oleh pedagang kaki lima hampir di seluruh wilayah Indonesia.

Ciri khas martabak manis adalah teksturnya berpori dan mengembang atau tidak bantat. Tekstur martabak yang berpori berguna agar mentega dan topping lainnya dapat meresap. Adonan martabak harus diistirahatkan setelah dibikin agar dapat mengembang.

Berikut cara membuatnya: 

Bahan: 

- 11 sdm tepung terigu

- 2 sdm susu kental manis 

- 120 ml air putih

- 1 butir telur

- 1/2 sdt baking soda 

- 1/4 sdt baking powder

- 1/2 sdt garam

Cara membuat: 

1. Panaskan pan pake api kecil

2. Campur tepung terigu , susu kental manis, air, telur, garam aduk rata 

Tambahkan baking soda & baking powder aduk rata kembali, 

3. Tuang adonan martabak diatas teflon, biarkan sampai berlubang, beri taburan gula, lalu tutup sebentar saja, angkat, martabak siap diberi topping sesuai selera

Cara membuat:

1. Loyang/teflon harus dipanaskan dulu sebelum adonan dituang, kalian perciki air dulu kalo ada bunyi nyes nyes gitu berarti teflon udah siap dipake.

2. Pake api kecil aja ya, pan ga usah dioles margarin, pastiin pake yg anti lengket.

3. Susu kental manis boleh diganti gula.

4. Adonan ga harus didiamkan, ini punyaku langsung pake.

5. Topping suka" sesuai selera.

Reporter : Rahmita Dwi Kurnia 

Editor: M Ichfan Widodo