Ragam, Siberbengkulu.co -- Bakso tetelan adalah salah satu varian bakso yang populer di Indonesia. Berbeda dari bakso biasa, bakso tetelan memiliki tambahan tetelan sapi, yaitu potongan kecil daging dan lemak yang masih melekat pada tulang. Kehadiran tetelan membuat kuah bakso menjadi lebih gurih dan kaya rasa, menjadikannya favorit bagi pencinta kuliner daging sapi.  

Bakso merupakan makanan yang berasal dari budaya Tionghoa, tetapi telah beradaptasi dengan cita rasa lokal Indonesia. Bakso tetelan sendiri mulai populer di berbagai daerah, terutama di Jawa Tengah, Jawa Timur, dan beberapa kota besar lainnya. Warung bakso yang menyajikan varian ini sering kali memiliki pelanggan setia karena kelezatan kuahnya yang khas.  

Ciri Khas Bakso Tetelan:

1. Bakso Sapi – Bisa berupa bakso halus, bakso urat, atau kombinasi keduanya.  

2. Tetelan Sapi – Potongan daging yang memiliki sedikit lemak dan urat, memberikan tekstur unik saat dikunyah.  

3. Kuah Kaldu Sapi – Dibuat dari rebusan tulang dan daging sapi, sehingga memiliki rasa yang gurih dan kaya.  

4. Pelengkap – Biasanya disajikan dengan mie kuning, bihun, irisan daun bawang, seledri, serta bawang goreng.  

5. Bumbu Tambahan – Sambal, kecap manis, saus tomat, dan cuka sering digunakan sesuai selera.  

Bakso tetelan memiliki beberapa varian yang menarik, di antaranya:  

- Bakso Tetelan Pedas – Kuahnya diberi tambahan cabai rawit sehingga lebih pedas dan menggugah selera.  

- Bakso Tetelan Urat – Menggunakan bakso urat yang lebih kenyal dan berpadu dengan tetelan yang lembut.  

- Bakso Tetelan Tulang Muda – Ditambah dengan tulang muda yang bisa digigit dan memberikan tekstur unik.  

Bagi yang ingin mencoba membuatnya sendiri, berikut langkah-langkahnya:  

Bahan-Bahan:

- 500 gram daging sapi giling  

- 100 gram tepung tapioka  

- 1 butir telur  

- 2 siung bawang putih, haluskan  

- 1 sendok teh garam  

- ½ sendok teh merica bubuk  

- ½ sendok teh baking powder  

- Air es secukupnya  

Untuk Kuah: 

- 500 gram tetelan sapi  

- 2 liter air  

- 3 siung bawang putih, goreng dan haluskan  

- 1 sendok teh garam  

- ½ sendok teh merica  

- Daun bawang dan seledri secukupnya  

Cara Membuat:

1. Membuat Bakso: Campurkan daging sapi giling dengan tepung tapioka, telur, bawang putih, garam, merica, dan baking powder. Tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung.  

2. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil, lalu rebus dalam air mendidih hingga bakso mengapung. Angkat dan tiriskan.  

3. Membuat Kuah: Rebus tetelan sapi dalam air hingga empuk. Tambahkan bawang putih goreng yang sudah dihaluskan, garam, dan merica.  

4. Masukkan bakso ke dalam kuah dan biarkan beberapa saat agar menyerap rasa. 

5. Sajikan bakso tetelan dengan mie, bihun, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tambahkan sambal dan kecap sesuai selera.  

Bakso tetelan adalah sajian yang kaya rasa dengan kuah gurih dari kaldu sapi dan tambahan tetelan yang membuatnya semakin lezat. Tidak heran jika hidangan ini menjadi favorit banyak orang, baik di warung kaki lima maupun restoran ternama.  

Jika Anda pencinta bakso, tidak ada salahnya mencoba bakso tetelan yang menggugah selera ini!

Reporter: Lentera Nindya M

Editor: M Ichfan Widodo